今日は「鯖(さば)」について
鯖の旬は2回。青魚の王様と言われていますよね。
10月~12月の秋鯖
1月~3月の春鯖
★まずは見分け方
目が澄んでいて、皮にハリがある鯖がgood☆
ただ、鯖は鮮度が落ちやすい魚。
早めの下処理で召し上がれ~
★次は栄養
青魚の中でもDHA(ドコサヘキサエン酸)と
EPA(エイコサペンタエン酸)の含有量が
とっても多いんですよ。
いわゆる、不飽和(ふほうわ)脂肪酸という訳で
動脈硬化や高血圧などの予防する体に良い油!
が沢山含まれているわけですね
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